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小麦草的营养成分
小麦草里究竟含有什么营养?
  以下数据取自C.F.施纳贝尔医生向美国化学学会提交的报告,描述研究所得的小麦草(七~十吋长)的营养成分。
     养分           每磅小麦草含量
     叶绿素             5000毫克
     胆碱              4000毫克
     维生素C(抗坏血酸)      2000毫克
     维生素A(胡萝卜素)       360毫克
     维生素E             120毫克
     维生素F             120毫克
     维生素K             120毫克
     烟碱酸             120毫克
     维生素B2(核黄素)        24毫克
     维生素B1(硫氨素)        12毫克
     维生素B3(泛酸)         8毫克
     维生素B6             4毫克
  ◆维生素C
  从营养分析的角度而论,小麦草汁所含的维生素C份量跟大部分水果不相上下,但比番茄、马铃薯等常吃的蔬果为多。
  维生素C对人的皮肤、牙齿、牙龈、眼睛、肌肉、关节都非常重要,它帮助身体发育及维持整体健康,也发挥防止氧化的作用。
  ◆维生素A
  小麦草汁所含的维生素A与深色蔬菜(例如菠菜、美国花菜)份量相若,但比大部分水果为多。
  维生素A是身体发育及整体生长不可少的东西,尤其是对视力及生殖系统功能至为重要。但如果我们从动物肝脏、鱼肝油、肉类及大部分维他命丸那儿吸收维生素A,它会大量积存在我们的肝里,引发中毒。
  ◆维生素E
  维生素E也有抗氧化作用,加强人的生殖力,又保护心脏,人体如果缺少了它,会肌肉退化,不育、伤口痊癒缓慢。
  小麦草里所含的维生素E,比任何人造的产品易吸收十倍。
  ◆钙
  小麦草含有丰富的钙质,帮助人体长出强壮的骨骼及牙齿,令心跳正常,又帮助平衡血液的酸碱度。
  时下流行的营养学主张由牛奶及奶类产品吸收钙质,这是危险的做法,因为奶类含有太多动物脂肪及胆固醇;再者,牛奶经过高温或低温消毒、经过科学处理“均质化”(即是令其中的油脂均匀分布),再加进人造的维生素D,变成非常难以消化吸收,原来食物中必须有其他的微量元素物质同时存在,我们的身体才容易吸收。小麦草妙在含有各式各样的维生素与矿物质,而且份量比例理想,因而人体特别容易吸收其中的养分,尤其是钙质。
  ◆钠
  人体不但需要钠来协助消化及排泄;钠还可以帮助调节体内液体的份量。可是,现代都市人日常吃进大量的钠,远远超出身体所需,主要是因为我们吃了太多的盐和味精(食盐和味精都是钠盐)。
  小麦草含钠量不多,刚好与人的血液相同,因此即使要减少吃盐的病人(例如糖尿病、血压高等),也不怕多喝小麦草汁。
  ◆铁
  人体需要足够的铁质,才能精壮有活力,否则会容易疲倦、贫血,妇女月经期间铁质不足,正是如此。
  如果我们吸收无机的铁质,往往因此便秘,小麦草和蔬菜时果所供应的铁质并没有这个问题。小麦草的铁质含量比例,约为最多铁质的蔬菜(例如菠菜)的一半;可是,人体由菠菜及其他蔬菜或肉类吸收到的铁质,也同时会吸收到草酸,这种化学物质会把人体无法吸收使用的钙质结成一块,也可能由牙齿骨骼处吸取钙质,引发肾结石,小麦草不含草酸,所以是最安全的铁质来源。
  ◆镁
  小麦草含镁量与美国花菜、芹菜、红萝卜份量相当。镁对于肌肉运作与人体排泄功能非常重要,其亦负责把脂肪由肝部抽出来,送往体外。
为什么小麦草里的蛋白对人体特别好?
  人体的重量(不计液体)有一半以上是蛋白质,因此我们需要多吃与自己身体结构一样的蛋白质。
  此时此地很多人的蛋白质来源主要是奶类产品和肉类,这是很不妥当的,因为奶类、肉类和蛋白质结构与人体的蛋白质大不相同,而且经过加热消毒或煮熟之后,差别更大。我们的身体碰上这类不熟悉的麻烦客人,要特别辛苦应付来适应及使用。这些蛋白质有大部分用不着,变成废料,以脂肪及毒物残余的形式储藏在体内。久而久之,人体消化这类蛋白质不胜负荷,就开始衰弱,导致免疫系统崩溃,各器官及纤维亦大受损害。
  小麦草里的蛋白质是最适合人体的蛋白质。
为什么小麦草里的氨基酸对人体特别好?
  蛋白质是由许多小小的链状物组成的。它们叫做氨基酸。它们就好像一间砖屋的一块块砖头。而酶就好像是建屋的工人和建筑材料,负责细胞重建,调节身体各部分千百种功能,包括生产激素、制造肌肉、血、器官等。
  氨基酸对于人体各部分的功能运作,影响至大,简单一点说,没有它们,人体无法正常消化吸收、失去抗病能力、伤口不易复原、肝脏功能出现毛病、智力大有问题。也许最重要的,是氨基酸令细胞更替的功能,会使我们精力充沛,延年益寿。身体里只要缺少了一种氨基酸,就可能引起过敏症、体力衰竭、消化不良、对传染病失去抵抗力、未老先衰,若是有办法补充该种氨基酸,整个人往往马上回复正常。总之,身体获得大量氨基酸供应,自然会身壮力健,头脑灵活,百病不侵。
  氨基酸是非常复杂的有机体,不容易在实验室里研究清楚,以今天生物化学的水平,更无法深入了解它们。可以肯定的是,人体需要备齐种种所需的氨基酸,并且各类氨基酸比例必须合适,若某些氨基酸过多而另一些又太少的话,过多的那些会变成毒物,伤害身体。
  小麦草汁能备齐人体所需的八种主要氨基酸,并且份量比例平衡:
  (l)赖氨酸
  科学家正开始证实这种物质是防止衰老的重要秘密,它加强身体发育,增加血液循环。缺少了它,我们的免疫力下降,视力减弱,还会长期疲劳。
  (2)异亮氨酸
  对人体发育最重要,尤其是婴儿更不可少;它也维持成年人体内的蛋白质平衡。缺少了它,我们的智力就会减退,因为它会影响其它氨基酸的生产。
  (3)亮氨酸
  又称为白氨酸,它令人清醒、警觉提高。任何人想过精力充沛的生活,必须吸收足够的亮氨酸。
  (4)色氨酸
  令人血色红润,皮肤健康,头发漂亮。它又与各类维他命B一起运作,令人宁神又消化良好。
  近年有人以吃大量药丸的方式吸收这种物质,结果中毒。可见大自然的安排自有道理,氨基酸若不平衡吸收,只会弄巧成拙。
  (5)苯丙氨酸
  协助甲状腺生产甲状腺素。甲状腺素是一种激素,作用是维持精神平衡,保持情绪稳定。
  (6)苏氨酸
  帮助消化器官运作,好好吸收食物中的营养。它也令身体新陈代谢正常。
  (7)缬氨酸
  激动脑部运作,协助肌肉协调,亦令神经平静。我们体内缺少了它,会精神紧张、心智疲劳、情绪大起大落、失眠。
  (8)蛋氨酸
  它清洗肾和肝部,令这些器官内的细胞更新。它也加强身体发育,抒缓神经。它的作用几乎跟亮氨酸相反,令我们心平气和,安宁舒服。
  除了八种主要的氨基酸之外,小麦草汁另外含有多种其它的氨基酸:
  (9)丙氨酸
  负责制造血液。
  (10)精氨酸
  男性特别需要,精中含有大量此种物质。
  (11)天冬氨酸
  协助把血液转化为力量。
  (12)谷氨酸
  令我们精神平衡更妥当,新陈代谢正常。
  (13)甘氨酸
  又叫氨基乙酸,协助细胞利用氧气生产力量。
  (14)组氨酸
  影响听觉及神经系统的运作。
  (15)脯氨酸
  又叫氮茂氨酸,在人体内变成谷氨酸,功能一样。
  (16)丝氨酸
  激动脑部,加强神经系统的运作。
  (17)酪氨酸
  协助生产毛发,防止细胞衰老。
 
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